La Sélection


Le Maître des Chais sélectionne les eaux-de-vies et veille à leur vieillissement pour composer des Cognacs aux arômes et aux saveurs uniques.

 


Le Maître de Chai suit les eaux-de-vie pendant leur maturation, les déguste régulièrement et est chargé de la réduction, un procédé visant à ajouter de l’eau distillée ou déminéralisée à l’eau-de-vie pour réduire son degré en alcool. Le Maître de Chai façonne, grâce à son savoir-faire et à son expérience, la personnalité des Cognacs et leur empreinte gustative.

 
 

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